Effect of particle size on antioxidant activity and catechin content of green tea powders

Ali Zaiter; Loic Becker; Marie-Celeste Karam; Amadou Dicko

doi:10.1007/s13197-016-2201-4

Article Dans Une Revue Journal of Food Science and Technology Année : 2016

Effect of particle size on antioxidant activity and catechin content of green tea powders

(1) , (1) , (2) , (1)

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2

Ali Zaiter

Fonction : Auteur
PersonId : 782008
ORCID : 0000-0002-1048-5801

Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux

Loic Becker

Fonction : Auteur correspondant

Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux

Marie-Celeste Karam

Fonction : Auteur

Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules

Amadou Dicko

Fonction : Auteur
PersonId : 1446510
IdRef : 098507427

Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux

Mots clés

Green tea powders Fine grinding Antioxidant activity Catechins LC-MS

Domaines

Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci]

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https://hal.univ-lorraine.fr/hal-01513066

Soumis le : lundi 24 avril 2017-15:50:27

Dernière modification le : vendredi 22 novembre 2024-12:21:28

Dates et versions

hal-01513066 , version 1 (24-04-2017)

Identifiants

HAL Id : hal-01513066 , version 1
DOI : 10.1007/s13197-016-2201-4
PUBMEDCENTRAL : PMC4926930

Citer

Ali Zaiter, Loic Becker, Marie-Celeste Karam, Amadou Dicko. Effect of particle size on antioxidant activity and catechin content of green tea powders. Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (4), pp.2025-2032. ⟨10.1007/s13197-016-2201-4⟩. ⟨hal-01513066⟩

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