Calcium carbonate-hydrolysed soy proteins complexation in presence of citric acid

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Journal of Colloid and Interface Science, Elsevier, 2010, 345, pp.88-95. 〈10.1016/j.jcis.2010.01.037〉
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Contributeur : Laetitia Canabady-Rochelle <>
Soumis le : vendredi 20 octobre 2017 - 13:23:50
Dernière modification le : dimanche 31 décembre 2017 - 15:18:02

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Laetitia Canabady-Rochelle, Christian Sanchez, Michel Mellema, Sylvie Banon. Calcium carbonate-hydrolysed soy proteins complexation in presence of citric acid. Journal of Colloid and Interface Science, Elsevier, 2010, 345, pp.88-95. 〈10.1016/j.jcis.2010.01.037〉. 〈hal-01620309〉

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