Calcium carbonate–hydrolyzed soy protein complexation in the presence of citric acid - Université de Lorraine Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Colloid and Interface Science Année : 2010

Calcium carbonate–hydrolyzed soy protein complexation in the presence of citric acid

Dates et versions

hal-03321742 , version 1 (18-08-2021)

Identifiants

Citer

Latha-Selvi Canabady-Rochelle, Christian Sanchez, Michel Mellema, Sylvie Desobry-Banon. Calcium carbonate–hydrolyzed soy protein complexation in the presence of citric acid. Journal of Colloid and Interface Science, 2010, 345 (1), pp.88-95. ⟨10.1016/j.jcis.2010.01.037⟩. ⟨hal-03321742⟩
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