Les principales plantes anti-inflammatoires inscrites à la Pharmacopée française et/ou européenne sont l'écorce de saule (Salix sp.), la sommité fleurie de reine-des-prés (Filipendula ulmaria), la feuille de cassis (Ribes nigrum), la feuille d'ortie (Urtica urens, Urtica dioica), la feuille de frêne (Fraxinus excelsior), laracine d'harpagophyton (Harpagophytum procumbens), la racine de réglisse (Glycyrrhiza glabra) et le rhizome de curcuma (Curcuma longa). L'écorce de saule, la sommité fleurie de reine-des-prés, la feuille de cassis, la feuille d'ortie, la feuille de frêne et la racine d'harpagophyton sont traditionnellement utilisées dans le traitement symptomatique des manifestations articulaires douloureuses mineures. La racine de réglisse est indiquée en cas d'inflammation des voies respiratoires supérieures et le rhizome de curcuma dans le traitement des troubles digestifs.Les propriétés anti-inflammatoires de ces plantes sont dues à divers principes actifs : la salicine pour le saule, l'aldéhyde salicylique pour la reine-des-prés, les prodelphinidines pour le cassis, l'acide caféylmalique pour l'ortie, l'esculoside et le fraxoside pour le frêne, l'harpagoside pour l'harpagophyton, l'acide glycyrrhizique pour la réglisse et la curcumine pour le curcuma. L'activité anti-inflammatoire de ces plantes est due à leur effet inhibiteur sur la synthèse des métabolites de l'acide arachidonique et sur l'activation du facteur de transcription NF-kappaB ainsi qu'à leurs propriétés anti-oxydantes.Ces plantes peuvent être proposées dans le traitement de l'inflammation des articulations et de l'inflammation des pathologies O.R.L.Le phénomène inflammatoire est un processus intervenant dans de nombreuses pathologies telles que les maladies cardio-vasculaires et le cancer.