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Master thesis

La place de Stevia rebaudiana au sein des édulcorants d'origine naturelle

Résumé : Stevia rebaudiana Bertoni (Asteraceae) est une plante originaire du Paraguay et du Brésil, connue pour ses propriétés édulcorantes. Le stévioside, un édulcorant intense, est extrait des parties aériennes de la plante, et notamment à partir des feuilles. Actuellement, la plante entière et le stévioside posent surtout des problèmes de nature toxicologique.D'autres édulcorants d'origine naturelle existent mais seules la thaumatine et la néohespéridine dihydrochalcone sont autorisées en Europe par la Directive européenne 94/35/CE. De son côté, la glycyrrhizine suit les dispositions fixées par les Pharmacopées Européenne et Française et par l'AFSSAPS.Par ailleurs, « Stevia rebaudiana Bertoni : plantes et feuilles séchées », examinée au titre du Règlement (CE) n°258/97, n'a pas reçu d'autorisation de mise sur le marché. De même, lestévioside n'est pas considéré comme acceptable en tant qu'édulcorant par le SCF.
Document type :
Master thesis
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https://hal.univ-lorraine.fr/hal-01733520
Contributor : Colette Orange <>
Submitted on : Wednesday, March 14, 2018 - 3:55:20 PM
Last modification on : Friday, May 1, 2020 - 3:43:52 PM
Long-term archiving on: : Wednesday, September 5, 2018 - 6:59:06 AM

File

SCDPHA_T_2001_THINES_ANNE_CLAI...
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  • HAL Id : hal-01733520, version 1

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Anne-Claire Thines. La place de Stevia rebaudiana au sein des édulcorants d'origine naturelle. Sciences pharmaceutiques. 2001. ⟨hal-01733520⟩

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