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Master thesis

Parasitoses transmises par les viscères animaux : Incidence chez l'homme

Résumé : La consommation d'abats parasités peut être à l'origine d'infestations chez l'homme (exemple de la toxocarose).Après un rappel sur les zoonoses ainsi que les parasites présents dans les viandes (muscles et viscères), nous étudions plus en détail les parasites présents dans le foie et la cavité péritonéale ainsi que leur incidence zoonosique.L'homme peut se contaminer par ingestion de foie peu cuit (cas du « Ténia de Taïwan » en Extrême Orient par exemple ou encore le « syndrome d'Halzoun »).Certains parasites du foie ne sont pas contaminant pour l'homme lors de leur ingestion, c'est le cas de l'hydatidose, nous étudions alors les autres moyens de contaminations pour l'homme.Enfin, nous évoquons les conseils que peut fournir le pharmacien d'officine concernant la consommation de viande mais également d'autres aliments (eau, végétaux, poissons) afin de limiter le risque d'infestation.
Document type :
Master thesis
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https://hal.univ-lorraine.fr/hal-01738986
Contributor : Colette Orange <>
Submitted on : Tuesday, March 20, 2018 - 5:35:35 PM
Last modification on : Friday, May 1, 2020 - 3:43:38 PM
Long-term archiving on: : Tuesday, September 11, 2018 - 3:03:56 PM

File

SCDPHA_T_2010_MASADE_STEPHANIE...
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  • HAL Id : hal-01738986, version 1

Citation

Stéphanie Masade. Parasitoses transmises par les viscères animaux : Incidence chez l'homme. Sciences pharmaceutiques. 2010. ⟨hal-01738986⟩

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