Parasitoses passed on by the animal entrails : Incidence at the man
Parasitoses transmises par les viscères animaux : Incidence chez l'homme
Abstract
La consommation d'abats parasités peut être à l'origine d'infestations chez l'homme (exemple de la toxocarose).Après un rappel sur les zoonoses ainsi que les parasites présents dans les viandes (muscles et viscères), nous étudions plus en détail les parasites présents dans le foie et la cavité péritonéale ainsi que leur incidence zoonosique.L'homme peut se contaminer par ingestion de foie peu cuit (cas du « Ténia de Taïwan » en Extrême Orient par exemple ou encore le « syndrome d'Halzoun »).Certains parasites du foie ne sont pas contaminant pour l'homme lors de leur ingestion, c'est le cas de l'hydatidose, nous étudions alors les autres moyens de contaminations pour l'homme.Enfin, nous évoquons les conseils que peut fournir le pharmacien d'officine concernant la consommation de viande mais également d'autres aliments (eau, végétaux, poissons) afin de limiter le risque d'infestation.
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