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Master thesis

Le gingembre : de son utilisation ancestrale à un avenir prometteur

Résumé : Utilisé depuis la nuit des temps dans la cuisine et la médecine traditionnelle orientale, le rhizome de Zingiber officinale possède une multitude de propriétés pharmacologiques dont beaucoup sont encore méconnues en Occident. Après avoir retracé l’historique de cette épice et l’avoir présenté d’un point de vue botanique, ce travail s’intéressera à ses utilisations ancestrales et actuelles, puis à sa composition phytochimique. La plus grande partie de cette thèse sera ensuite consacrée à l’étude de ses vertus médicinales, en s’articulant autour de grandes notions et pathologies : l’effet anti-nauséeux et carminatif, les propriétés anti-inflammatoire et antioxydante, les vertus antimicrobiennes ou encore les actions sur le métabolisme et sur le processus tumoral seront ainsi traités. Bien évidemment, l’effet aphrodisiaque sera également abordé. Sans être exhaustif, ce travail a pour but de faire connaître davantage les vertus du rhizome de gingembre, et de montrer à quel point cette épice a un bel avenir devant elle.
Document type :
Master thesis
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https://hal.univ-lorraine.fr/hal-01932085
Contributor : Colette Orange <>
Submitted on : Friday, November 23, 2018 - 8:38:23 AM
Last modification on : Friday, October 23, 2020 - 4:50:35 PM

File

BUPHA_T_2017_BUTIN_ANNE.pdf
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Identifiers

  • HAL Id : hal-01932085, version 1

Citation

Anne Butin. Le gingembre : de son utilisation ancestrale à un avenir prometteur. Sciences pharmaceutiques. 2017. ⟨hal-01932085⟩

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