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Master thesis

Le raisin et ses intérêts thérapeutiques

Résumé : Le raisin, fruit de la vigne est consommé depuis la nuit des temps mais aussi utilisé pour ses vertus thérapeutiques. Après transformation, il se retrouve dans la composition de nombreuses boissons dont la plus intéressante s’avère être le vin. C’est de ce breuvage naturel qu’est naît le concept de « Paradoxe Français » il y a une vingtaine d’années. Les Français seraient moins touchés par les maladies coronariennes que les autres pays industrialisés malgré une consommation riche en graisses saturées. L’hypothèse pour expliquer ce résultat serait en rapport avec leur consommation de vin et en particulier de vin rouge. Une consommation modérée serait protectrice au niveau cardiovasculaire mais aussi contre certains cancers et certaines maladies neurodégénératives. Ce sont essentiellement les polyphénols, puissants antioxydants qui confèrent au raisin son intérêt thérapeutique. Un des polyphénols particulièrement prometteur est le resvératrol, phytoalexine qui appartient à la classe des stilbènes. Il présente des propriétés antioxydantes, cardioprotectrices par son action vasodilatatrice et par diminution de l’agrégation plaquettaire. C’est aussi une voie d’avenir dans le traitement de certains cancers, de maladies neurodégénératives telles que Alzheimer et dans les processus inflammatoires. Enfin la cosmétique se met à l’heure des polyphénols de pépins de raisin et de nombreuses gammes ont recourt de plus en plus à eux dans l’élaboration de leurs produits afin de retarder le vieillissement prématuré de la peau.
Document type :
Master thesis
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https://hal.univ-lorraine.fr/hal-01947106
Contributor : Colette Orange <>
Submitted on : Monday, October 19, 2020 - 4:18:28 PM
Last modification on : Monday, October 19, 2020 - 4:19:12 PM

File

BUPHA_T_2017_KREMER_CHLOE.pdf
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  • HAL Id : hal-01947106, version 1

Citation

Chloé Kremer. Le raisin et ses intérêts thérapeutiques. Sciences pharmaceutiques. 2017. ⟨hal-01947106⟩

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