Morphological descriptors and colour as a tool to better understand rehydration properties of dairy powders - Université de Lorraine
Article Dans Une Revue International Dairy Journal Année : 2011

Morphological descriptors and colour as a tool to better understand rehydration properties of dairy powders

Domaines

Ingénierie des aliments

Jennifer BURGAIN  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.univ-lorraine.fr/hal-02443564

Soumis le : vendredi 17 janvier 2020-11:40:39

Dernière modification le : lundi 25 septembre 2023-12:28:03

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Dates et versions

hal-02443564 , version 1 (17-01-2020)

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Citer

C. Gaiani, P. Boyanova, R. Hussain, I. Murrieta Pazos, M.C. Karam, et al.. Morphological descriptors and colour as a tool to better understand rehydration properties of dairy powders. International Dairy Journal, 2011, 21 (7), pp.462-469. ⟨10.1016/j.idairyj.2011.02.009⟩. ⟨hal-02443564⟩

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