Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2022
CLAIRE GAIANI : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.univ-lorraine.fr/hal-03470213
Soumis le : mercredi 8 décembre 2021-10:23:33
Dernière modification le : lundi 15 avril 2024-11:25:23
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-03470213 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodhyd.2021.107389
Citer
Thierry Hellebois, Claire Gaiani, Christos Soukoulis. Freeze − thaw induced structuration of whey protein − alfalfa (Medicago sativa L.) galactomannan binary systems. Food Hydrocolloids, 2022, 125, pp.107389. ⟨10.1016/j.foodhyd.2021.107389⟩. ⟨hal-03470213⟩
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