Deciphering the impact of whey protein powder storage on protein state and powder stability - Université de Lorraine Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Engineering Année : 2022

Deciphering the impact of whey protein powder storage on protein state and powder stability

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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

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hal-03664712 , version 1 (04-10-2022)

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Citer

A. Paul, C. Gaiani, L. Cvetkovska, C. Paris, M. Alexander, et al.. Deciphering the impact of whey protein powder storage on protein state and powder stability. Journal of Food Engineering, 2022, 326, pp.111050. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2022.111050⟩. ⟨hal-03664712⟩
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