Impact of alfalfa (Medicago sativa L.) galactomannan on the microstructural and physicochemical changes of milk proteins under static in-vitro digestion conditions - Université de Lorraine
Article Dans Une Revue Food Chemistry: X Année : 2022

Impact of alfalfa (Medicago sativa L.) galactomannan on the microstructural and physicochemical changes of milk proteins under static in-vitro digestion conditions

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

CLAIRE GAIANI  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.univ-lorraine.fr/hal-03704727

Soumis le : samedi 25 juin 2022-20:42:25

Dernière modification le : mercredi 22 novembre 2023-17:10:04

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Dates et versions

hal-03704727 , version 1 (25-06-2022)

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Citer

Thierry Hellebois, Claire Gaiani, Christos Soukoulis. Impact of alfalfa (Medicago sativa L.) galactomannan on the microstructural and physicochemical changes of milk proteins under static in-vitro digestion conditions. Food Chemistry: X, 2022, 14, pp.100330. ⟨10.1016/j.fochx.2022.100330⟩. ⟨hal-03704727⟩

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