Milk protein-based cryogel monoliths as novel encapsulants of probiotic bacteria. Part I: Microstructural, physicochemical, and mechanical characterisation - Université de Lorraine
Article Dans Une Revue Food Hydrocolloids Année : 2023

Milk protein-based cryogel monoliths as novel encapsulants of probiotic bacteria. Part I: Microstructural, physicochemical, and mechanical characterisation

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Citer

Thierry Hellebois, Romain Canuel, Frédéric Addiego, Jean-Nicolas Audinot, Claire Gaiani, et al.. Milk protein-based cryogel monoliths as novel encapsulants of probiotic bacteria. Part I: Microstructural, physicochemical, and mechanical characterisation. Food Hydrocolloids, 2023, 140, pp.108641. ⟨10.1016/j.foodhyd.2023.108641⟩. ⟨hal-04117144⟩

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