Étude expérimentale et modélisation des phénomènes de diffusion et de modification de texture des fromages de type Feta conservés en saumure

Abstract : Not available
Document type :
Theses
File URL :
http://docnum.univ-lorraine.fr/prive/INPL_T_1990_HARFOUCH_M.pdf
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Contributor : Thèses Ul <>
Submitted on : Thursday, March 29, 2018 - 1:11:45 PM
Last modification on : Monday, April 16, 2018 - 10:41:09 AM

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Muhssen Harfouch. Étude expérimentale et modélisation des phénomènes de diffusion et de modification de texture des fromages de type Feta conservés en saumure. Alimentation et Nutrition. Institut National Polytechnique de Lorraine, 1990. Français. ⟨NNT : 1990INPL090N⟩. ⟨tel-01751229⟩

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