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Renforcement des propriétés organoleptiques d'un fromage à pâte pressée brésilien COALHO DO CEARA à l'aide de la lipase-estérase de Rhizomucor miehei

Abstract : Not available
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https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01751604
Contributor : Thèses UL Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Thursday, March 29, 2018 - 1:22:40 PM
Last modification on : Wednesday, February 24, 2021 - 1:27:57 PM

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  • HAL Id : tel-01751604, version 1

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Francisco Atila De Lira Gondim. Renforcement des propriétés organoleptiques d'un fromage à pâte pressée brésilien COALHO DO CEARA à l'aide de la lipase-estérase de Rhizomucor miehei. Alimentation et Nutrition. Institut National Polytechnique de Lorraine, 1995. Français. ⟨NNT : 1995INPL055N⟩. ⟨tel-01751604⟩

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