Modèle de variation de la texture du beurre et effet de modifications physiques et chimiques de la composition

Abstract : Not available
Document type :
Theses
File URL :
http://docnum.univ-lorraine.fr/prive/INPL_T_1994_BORNAZ_S.pdf
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https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01751738
Contributor : Thèses Ul <>
Submitted on : Thursday, March 29, 2018 - 1:25:38 PM
Last modification on : Monday, April 16, 2018 - 10:41:11 AM

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  • HAL Id : tel-01751738, version 1

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Saloua Bornaz. Modèle de variation de la texture du beurre et effet de modifications physiques et chimiques de la composition. Alimentation et Nutrition. Institut National Polytechnique de Lorraine, 1994. Français. ⟨NNT : 1994INPL031N⟩. ⟨tel-01751738⟩

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