Effets des traitements technologiques sur les caractéristiques rhéologiques et microstructurales d'une émulsion fromagère complexe

Abstract : Not available
Document type :
Theses
File URL :
http://docnum.univ-lorraine.fr/prive/INPL_T_1994_SANCHEZ_C.pdf
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https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01751860
Contributor : Thèses Ul <>
Submitted on : Thursday, March 29, 2018 - 1:28:13 PM
Last modification on : Monday, April 16, 2018 - 10:41:10 AM

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  • HAL Id : tel-01751860, version 1

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Christian Sanchez. Effets des traitements technologiques sur les caractéristiques rhéologiques et microstructurales d'une émulsion fromagère complexe. Autre. Institut National Polytechnique de Lorraine, 1994. Français. ⟨NNT : 1994INPL029N⟩. ⟨tel-01751860⟩

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