Contribution à la connaissance du phénomène de formation du trouble à la conservation : on part de l'hypothèse d'une intervention des procyanidines, en suivant en particulier leur évolution au cours de la fabrication de la bière. La mise au point de méthode de dosage des proanthocyanidines a nécessité la synthèse de celles-ci. Mise au point du dosage des complexes : polyphénols, protéines ou glucides qui constituent le trouble colloïdal de la bière