Interests and limits of structural analysis and Delphi method applied to food market evolutions
Intérêts et limites de l'analyse structurelle et de la méthode Delphi appliquées à l'étude de l'évolution des marchés alimentaires
Abstract
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Les marchés alimentaires sont en constante évolution, et les entreprises agro-alimentaires ont donc besoin d'outils performants pour anticiper ces évolutions et développer des stratégies adaptées. Les méthodes de prospective se distinguent par leur philosophie vis-à-vis du futur des méthodes de prévision. A une conception d'un futur unique, prévisible par extrapolation des tendances passées, la prospective oppose une multiplicité de futurs possibles et explique que la réalisation d'un de ces futurs dépend de notre action présente. Notre travail de recherche présente d'un point de vue méthodologique et critique trois outils utilisés en prospective, sur la base de deux cas d'étude pris dans l'agro-alimentaire. Deux méthodes d'analyse structurelle (MIC-MAC et Louis DIRN) ont été appliquées à l'étude des facteurs déterminants pour l'évolution du marché des boissons alcoolisées. La méthode Delphi d'enquête par consultation d'experts a été utilisée pour conduire une étude prospective des produits alimentaires de l'axe nutrition-santé à partir de l'exemple des produits laitiers sans cholestérol. Les intérêts et limites de chacune des méthodes utilisées sont examinés et discutés et en conclusion, nous proposons une combinaison possible de ces trois outils dans le cadre de la méthode des scenarios
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