Du couscous au foie gras - Université de Lorraine Access content directly
Journal Articles Hommes & migrations Year : 2014

Du couscous au foie gras

Abstract

Les saveurs venues d’ailleurs attirent les consommateurs des deux côtés de la Méditerranée. Dans ce contexte de mondialisation des pratiques culinaires, les entrepreneurs migrants marocains cherchent à développer de nouveaux marchés. En France, en complément de restaurants dédiés à leur gastronomie nationale, ils ouvrent des commerces ethniques proposant des produits de toutes origines. Au Maroc, ils n’hésitent pas à renouveler l’offre culinaire afin de satisfaire le besoin d’exotisme des couches sociales les plus aisées.

Dates and versions

hal-01480985 , version 1 (02-03-2017)

Identifiers

Cite

Hicham Jamid, Marie Caquel. Du couscous au foie gras : L’investissement des Marocains du monde dans le secteur de la gastronomie et ses répercussions dans le pays d’origine. Hommes & migrations, 2014, 1303, pp. 67-72. ⟨10.4000/hommesmigrations.2555⟩. ⟨hal-01480985⟩
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