Cette thèse a pour but d'explorer le retentissement de la qualité des huiles essentielles (HE) en thérapeutique courante. Elle expose dans un premier temps les différents critères qui sont susceptibles de faire varier la composition chimique des HE, puis elle montre dans un second temps dans quelles proportions ces critères vont influer celle-ci.La troisième partie fait le lien entre les compositions chimiques des HE et leur efficacité thérapeutique.L'enjeu est de démontrer que la manière dont la plante productrice de l'HE est cultivée, récoltée, distillée et identifiée est déterminante pour obtenir des résultats reproductibles en thérapeutique.Dans une dernière partie, c'est la toxicité des HE via leur composition en principes actifs qui est étudiée.On y comprend comment des accidents ménagers peuvent survenir par manque d'informations transmises aux consommateurs.La conclusion encourage une approche plus rigoureuse des HE, un meilleur encadrement de leur production et de leur vente.