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Master thesis

Le café : les effets bénéfiques et néfastes sur la santé

Résumé : Le café, boisson très populaire dans le monde, a été considéré longtemps comme étant mauvais pour la santé. Depuis une trentaine d'années, de plus en plus d'études prouvent le contraire. Les grains de café, récoltés dans la « Bean Belt », proviennent de deux espèces de caféiers, Coffea arabica et Coffea canephora. Séchés, torréfiés, parfois décaféinés, les grains de café moulus sont préparés selondifférents modes. Les divers constituants tels la caféine, les acides chlorogéniques, la trigonelline, le cafestol et le kahweol exercent tous leur action sur le corps humain avec des résultats plus ou moins prononcés. Des études prospectives, rétrospectives ainsi que expérimentales ont montré les effets bénéfiques chez l'homme ou à défaut chez l'animal. Ainsi, les chercheurs ont découvert un effet protecteur du café contre la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et le diabète de type 2. Il existe une relation négative entre la consommation de café et l'insuffisance cardiaque et l'accident vasculaire cérébral. Les chercheurs attribuent également un effet hépatoprotecteur au café. L'action sur l'apparition des cancers varie en fonction du type considéré, la consommation de café estsoit protectrice soit indifférente soit favorisante. En cas d'excès de consommation de café, un certain nombre d'effets néfastes peuvent apparaître telles une dépendance, une anxiété, une insomnie et une augmentation du risque d'ostéoporose. La consommation de 2 à 3 tasses de café équivalant à peu près à 200 à 300 mg de caféine par jour sera sans problème, même lors de la grossesse. Bu noir et sans sucre, le café aura alors des effets plutôt positifs. Il faut malgré tout garder à l'esprit que le café reste un aliment parmi tant d'autres, que nousconsommons tous les jours, et que seule une bonne hygiène de vie en dévoilera les effets bénéfiques potentiels.
Document type :
Master thesis
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https://hal.univ-lorraine.fr/hal-01732489
Contributor : Colette Orange <>
Submitted on : Wednesday, March 14, 2018 - 3:03:27 PM
Last modification on : Friday, October 23, 2020 - 4:50:04 PM
Long-term archiving on: : Tuesday, September 4, 2018 - 12:00:21 PM

File

BUPHA_T_2013_HALER_POL.pdf
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  • HAL Id : hal-01732489, version 1

Citation

Pol Nicolas Guy Haler. Le café : les effets bénéfiques et néfastes sur la santé. Sciences pharmaceutiques. 2013. ⟨hal-01732489⟩

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