Les insectes : une nouvelle ressource en protéines pour l'alimentation humaine - Université de Lorraine Access content directly
Master Thesis Year : 2013

Insects : a new source of proteins for human consumption

Les insectes : une nouvelle ressource en protéines pour l'alimentation humaine

Abstract

De nos jours, la malnutrition reste une des préoccupations majeures des instancesmondiales. La croissance démographique et l'appauvrissement des ressources nepermettent pas de contenter les besoins des populations, notamment dans les pays envoie de développement. L'insecte est une source de protéines à envisager pour sa facilité d'élevage, son faible coût et son faible impact sur l'environnement. Le but serait de remplacer une partie de l'élevage classique des pays en difficulté. Il est cependant nécessaire de connaitre les cycles de développement des insectes et leur biodiversité pour optimiser ce type d'élevage. Ce travail a pour but de faire le point sur l'état démographique de la population mondiale présent et à venir, l'évolution de la malnutrition et sa localisation. Dans un second temps, j'ai tenté de recenser les divers insectes utilisés actuellement et la manière de se les procurer et ce qu'un insecte apporte d'un point de vue énergétique et protéique par rapport aux animaux d'élevage classique.Enfin, j'ai établi une comparaison entre l'élevage traditionnel et l'élevage d'insectes.
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Dates and versions

hal-01732784 , version 1 (14-03-2018)

Identifiers

  • HAL Id : hal-01732784 , version 1

Cite

Marie Lavalette. Les insectes : une nouvelle ressource en protéines pour l'alimentation humaine. Sciences pharmaceutiques. 2013. ⟨hal-01732784⟩
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