Venant Antoine Léon LEGOUEST est un chirurgien militaire né à Metz en 1820. Après des études secondaires menées à Nancy, il suit une formation d'élève chirurgien à l'hôpital militaire de Strasbourg en 1839. Il fait ensuite campagne en Algérie de 1939 à 1842 en tant que chirurgien sous aide. De retour en France, il parfait sa formation à Metz et à Paris où il soutient sa thèse De la pneumonie traumatique en 1845. Il effectue un second séjour en Algérie de 1845 à 1848 en tant que chef d'ambulanceà Alger. A partir de 1851, il entame un cycle hospitalo-universitaire qui le conduit àl'agrégation de chirurgie en 1853. Il sert pendant la Guerre de Crimée (1854-1855) dans les hôpitaux de Constantinople. A son retour en métropole, il publie plusieurs articles : De la désarticulation coxofémorale du point de vue de la chirurgie d'armée (1855), Des congélations observées à Constantinople pendant l'hiver de 1854 à 1855 (1856), Etudes sur les amputations partielles du pied et de la partie inférieure de la jambe (1856). Il devient membre de la Société de Chirurgie de Paris en 1857.Il participe ensuite à la Campagne d'Italie (1859). En poste au Val de Grâce, il publie le Traité de Chirurgie d'Armée en 1863, oeuvre majeure issue de son expérience tirée d'une décennie de campagnes. Il est élu à l'Académie de Médecine en 1867, et préside la Société de Chirurgie en 1868. Il mène une ultime campagne lors de la Guerre franco-prussienne de 1870. Après avoir opté pour la nationalité française en 1872, il devient un ardent défenseur de l'autonomisation du Service de Santé vis-à-vis de l'Intendance, qu'il obtiendra en 1882. Il devient le premier Médecin Inspecteur Général du Service de Santé Militaire la même année. Venant Legouest est placé en deuxième section en 1885 et décède à Paris en 1889. L'hôpital militaire de Metz porte son nom depuis 1933