A ce jour, de nombreuses molécules d'intérêt pharmaceutique sont stoppées dans leur développement en raison d"une trop faible solubilité dans les fluides biologiques et par conséquent une activité moindre ausein de l'organisme. Plusieurs voies de recherche sont alors possibles : imaginer et développer de nouvelles molécules plus solubles, améliorer les propriétés physico-chimiques des molécules déjà existantes, ou offrir aux substances actives un environnement favorable à leur dissolution dans l'organisme. Ces deux dernièressolutions vont être exploitées dans ce travail de thèse, plus particulièrement en ayant recours à l'utilisation de dioxyde de carbone supercritique.Les techniques en fluides supercritiques ont plusieurs objectifs : certaines sont conçues pour réduire la taille des particules afin d'envisager une administration par des aérosols ou en vue d'améliorer leur solubilité et donc leur biodisponibilité. D'autres sont développées dans le but d'obtenir une libération contrôlée dumédicament, par encapsulation, par la formation de liposomes ou par inclusion du principe actif dans des complexes de type cyclodextrine.Nous verrons que ces techniques permettent en outre de limiter la présence de solvants résiduels dans les particules finales, de travailler avec des procédés en une seule étape sous des conditions de travail douces, de limiter l'utilisation de solvants potentiellement dangereux, et enfin de recycler les solvants utilisés.