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Master thesis

Validation d'un modèle d'enquête alimentaire simplifiée, utilisable en médecine générale

Résumé : Introduction : Mesurer la consommation alimentaire d'un patient obèse oudiabétique est une étape cruciale dans sa prise en"charge. L'objectif de notretravail est d'évaluer une nouvelle méthode directe d'enquête alimentaire (EAS),basée sur des questions simples concernant la consommation de lipides et deglucides au cours d'une semaine ordinaire. Méthodes : Nous avons étudié 242 sujets (156 femmes, 86 hommes), âgés de 15 à 79 ans, au sein du service de Maladies Métaboliques et de la Nutrition du Centre Hospitalier Universitaire de Nancy. Tous ont fait l'objet d'une évaluation de leur comportement alimentaire, au moyen de l'auto-questionnaire de l'EAS, d'une part, et avec l'aide d'une diététicienne qui a utilisé une méthode informatisée (EAI) par histoire alimentaire (rappel des 24 heures avec répétition sur sept jours), d'autre part. Nous avons alors éliminé les sujets sous-estimateurs, au nombre de 57, selon les critères de Goldberg. Puis nous avons comparé les résultats de l'EAS et de l'EAI.Résultats : L'EAS permet d'obtenir des scores de lipides et de glucides qui sontbien corrélés avec les apports mesurés par l'EAI traditionnelle. Les résultats sontbons également pour l'estimation de l'apport énergétique total. L'estimation de laconsommation d'alcool semble excellente. Enfin, nous montrons que l'EAS estparticulièrement utile chez les "mangeurs de gras" et chez les "bouches sucrées".Conclusion: Les résultats de l'EAS sont globalement satisfaisants. Cet outilprésente un grand intérêt pour la médecine générale car il est facilementutilisable dans la pratique quotidienne du médecin.
Document type :
Master thesis
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https://hal.univ-lorraine.fr/hal-01739124
Contributor : Colette Orange Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Tuesday, March 20, 2018 - 5:40:22 PM
Last modification on : Friday, April 30, 2021 - 6:52:02 PM
Long-term archiving on: : Tuesday, September 11, 2018 - 9:41:51 PM

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  • HAL Id : hal-01739124, version 1

Citation

Emmanuel Henry. Validation d'un modèle d'enquête alimentaire simplifiée, utilisable en médecine générale. Sciences du Vivant [q-bio]. 2002. ⟨hal-01739124⟩

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