La salive a une action lubrifiante, de défense, de protection et de nettoyage. Elle permet également grâce à son pouvoir tampon, le maintien d'un PH constant dans la cavité buccale indispensable pour conserver une homéostasie buccale adéquate. Elle est indispensable à la formation du bol alimentaire et à l'élocution. Etre atteint de xérostomie (sensation de bouche sèche), c'est perdre ses propriétés de protection. La xérostomie peut être très invalidant dans ses formes sévères.De nombreuses étiologies sont responsables d'un manque chronique ou aigu de salive.La réalité de la sensation de sécheresse buccale et la recherche de ses causes doivent être menées par un interrogatoire soigneux, des examens cliniques et complémentaires adaptés.Le traitement de la xérostomie dépend essentiellement de son étiologie. Pour soulager le patient, divers moyens sont à notre disposition, allant des plus simples comme la prévention, la substitution médicamenteuse ou l'humidification locale, à l'utilisation des sialogogues, des substituts salivaires, des prothèses réservoirs et de traitement chirurgicaux pour les cas les plus complexes.Il convient donc à l'odonto-stomatologiste de savoir reconnaître les manifestations buccales des xérostomies afin de les diagnostiquer et de les traiter le plus précocement possible. Car l'action du praticien ne peut pas s'arrêter au traitement des causes, il doit également prendre en charge les conséquences de la xérostomie.