L’utilisation de l’ail par les peuples du monde entier remonte à plus de 5000 ans. Il futmême prescrit durant plusieurs siècles par les médecins. Au fil du temps, l’ail a ainsiacquis une réputation d’agent médical prophylactique et thérapeutique.La composition chimique de l’ail est variée et contient des molécules particulières :les composés soufrés. C’est à eux que l’on doit les propriétés promotrices pour lasanté. La consommation de plantes alimentaires et médicinales, y compris l’ail, augmente progressivement, probablement pour une volonté de retour à des produits naturels. Les compléments alimentaires à base d'ail disponibles sur le marché sont donc nombreux. Ce travail a pour but de mieux comprendre les nombreuses activitéspharmacologiques de l'ail. Nous nous intéresserons également à son historique, sabotanique, sa composition chimique et nous terminerons par ses différentes formescommerciales et les conseils associés.