Renouvellement de la certification IFS-BRC et mise en place de l'HACCP sur une nouvelle ligne
Résumé
This report is about food quality and human security inside a cheese factory. The cheese factory of Luçon is part of the group Eurial, it transforms milk into spun paste cheese and semi soft cheese. It also transforms cheese into processed cheese. This report is about two principals missions. The first one regards preparation and correction of non-conformance of IFS and BRC audit. The second one is about application of HACCP to a new shredding and packaging line for processed cheese / mozzarella. This report also concerns several missions about food quality or human security.
Ce rapport concerne des missions concernant la qualité alimentaire et la sécurité et santé au travail au sein d'une fromagerie. La fromagerie de Luçon fait partie du groupe Eurial et transforme du lait en fromages à pates pressées non cuites et filées et transforme du fromage en fromage fondu et spécialités alimentaire. Ce rapport concerne principalement deux missions. La première mission concerne la préparation à un audit de renouvellement de la certification IFS - BRC et la résolution des écarts détectées suite à cet audit. La seconde mission concerne la mise en place de la démarche HACCP sur une nouvelle ligne dans l'usine de râpage-emballage de mixte spécialités alimentaires / mozzarella. Le rapport concerne également diverses missions rencontrées au cours du stage concernant la qualité et la sécurité.