'alimentation est reconnue comme un déterminant majeur de la santé. En matière d'éducation, il est clairement établi qu'une bonne alimentation scolaire contribue à l'accroissement du taux de scolarisation et à l'augmentation de la fréquentation scolaire. Cependant, de nos jours, les centres urbains connaissent de plus en plus l'émergence d'une alimentation informelle et non structurée fournie en dehors du cadre familial. Cette situation est particulièrement perceptible dans et autour des établissements scolaires en général à Bamako, particulièrement à Sabalibougou. Cette question constitue aujourd'hui une source de préoccupation tant pour les parents d'élèves que pour les responsables scolaires du Mali. La situation de l'alimentation scolaire au Mali se résume à deux grands types, à savoir : les cantines scolaires et l'alimentation informelle, qui se définit comme «le secteur produisant des aliments et des boissons prêts à être consommés, préparés et/ou vendus par des vendeurs, spécialement dans les rues et dans les autres lieux publics similaires» (FAO, 1990). Si les écoles constituent des lieux privilégiés pour promouvoir la santé des enfants, elles peuvent être aussi des réservoirs de maladies, surtout dans le cas d'une offre alimentaire informelle mal organisée. Le présent projet consiste à conduire une analyse du phénomène, en vue d'informer et de sensibiliser, pour susciter une prise de conscience et une attitude responsable chez les vendeurs d'aliments aux abords des établissements, à l'intérieur ou à l'extérieur des écoles et les consommateurs, particulièrement les élèves du quartier de Sabalibougou. Cette étude s'est fixée comme objectif de proposer des stratégies d'amélioration de l'offre alimentaire dans une vingtaine d'établissements scolaires de Sabalibougou. Pour ce faire, deux enquêtes (qualitative et quantitative) ont été réalisées à partir d'un échantillon de 20 établissements de l'enseignement fondamental public, privé et communautaire du-dit quartier, auprès d'un échantillon d'élèves des deux sexes des classes de 3ème 4ème et 6ème années d'une part et d'autre part, auprès des vendeuses d'aliments et des responsables scolaires et sanitaires relevant de la circonscription. Le travail cadre bien avec la mission de l'ANSSA qui consiste, entre autres, à conduire des investigations sur la qualité des aliments au Mali. Au terme de l'analyse des données, il est apparu que les aliments, offerts de façon informelle aux élèves dans les espaces scolaires, constituent des sources potentielles d'intoxication des enfants. L'absence d'une réglementation du secteur, le faible niveau d'instruction des vendeuses, la modestie de leurs moyens au moment de l'approvisionnement, les mauvaises conditions de préparation des aliments, de conservation, de transport et le caractère insalubre des sites de vente exacerbent le risque de contracter une maladie diarrhéique ou non diarrhéique chez les consommateurs. Fort de ce constat, quelques stratégies ont été proposées, à savoir : la réglementation de l'alimentation informelle au niveau des écoles, la sensibilisation des vendeuses sur les risques de contamination par les maladies etc.