Les connaissances anatomiques morphologiques et physiologiques de l'organedentaire sont des notions fondamentales de bases pour chaque futur chirurgien-dentiste. Celles-ci ont, toutefois, évolué au fil des siècles grâce aux qualités d'observation des anatomistes et chirurgiens dans l'Antiquité et au Moyen-Age puis aux avancées biologiques et technologiques qui ont marqué les siècles suivants; tout récemment, la biologie moléculaire a apporté une dimension nouvelle aux connaissances actuelles qui sont dispensées aux futurs chirurgiens-dentistes. Nous nous proposons donc à travers ce travail de procéder à une analyses critiques des données dentaires anatomiques, physiologiques et morphologiques à travers les textes médicaux publiés depuis l‟Antiquité jusqu'à l'Époque contemporaine. Les descriptions et théories des Anciens, parfois erronnées ou farfelues, peuvent nous faire sourire, mais comprendre les progrès et les découvertes en les rapportant à la pensée de l‟époque où ils se situent, fournit les repères indispensables des connaissances de toute discipline médicale ou scientifique.