Les eaux ionisées sont issues de l’électrolyse d’une solution d’eau contenant une faible quantité de NaCl, elles peuvent être acides, neutre ou basique. Les eaux ionisées acide et neutre possèdent un fort potentiel d’oxydoréduction, une concentration en chlore actif et des qualités antibactériennes à large spectre. Au Japon et en Russie, elles sont utilisées comme solutions désinfectantes. L’eau ionisée alcaline est une eau de consommation aux vertus antioxydantes qui permet notamment de soulager les troubles digestifs et de lutter contre le stress oxydatif impliqué dans les maladies chroniques. Ce travail a pour objectif de présenter ces différentes eaux ionisées, leurs champs d’application dans l’agriculture, en médecine et en odontologie où elles peuvent, plus particulièrement, trouver leur place en parodontologie et en endodontie.