Structure, gelation, and antioxidant properties of curcumin-doped casein micelle powder produced by spray-drying - Université de Lorraine
Article Dans Une Revue Food and Function Année : 2018

Structure, gelation, and antioxidant properties of curcumin-doped casein micelle powder produced by spray-drying

Résumé

Impact of gastric pH profi les on the proteolytic digestion of mixed lg-Xanthan biopolymer gels

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Soumis le : vendredi 16 avril 2021-15:35:23

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Dates et versions

hal-02315518 , version 1 (16-04-2021)

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Citer

Aya Khanji, Florentin Michaux, Jérémy Petit, Dominique Salameh, Toufic Rizk, et al.. Structure, gelation, and antioxidant properties of curcumin-doped casein micelle powder produced by spray-drying. Food and Function, 2018, 9 (2), pp.971-981. ⟨10.1039/C7FO01923H⟩. ⟨hal-02315518⟩

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