Des Andes à l'Espagne : la diffusion de la pomme de terre
Abstract
Ce document retrace l'historique de la découverte de la pomme de terre par les Espagnols à travers les premières allusions faites par différents Chroniqueurs, il présente ses spécificités culturelles dans les Andes hier et aujourd'hui et rappelle les différentes phases de son introduction en Espagne avec les hésitations de la terminologie utilisée pour la désigner. Elle ne s'impose réellement que dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, sous l'impulsion des réformes des Bourbons.