Formulation and physico-chemical properties of edible sunflower oleogels: strengths and weaknesses compared to formulations of fats and oil. - Université de Lorraine
Communication Dans Un Congrès Année : 2019

Formulation and physico-chemical properties of edible sunflower oleogels: strengths and weaknesses compared to formulations of fats and oil.

Michel Linder
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules
Mahmoud Hasan
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 776923
  • IdRef : 194872971
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules
Cyril J.F. Kahn
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules

Domaines

Alimentation et Nutrition

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Soumis le : mardi 27 décembre 2022-12:39:14

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Dates et versions

hal-03913663 , version 1 (27-12-2022)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03913663 , version 1

Citer

Michel Linder, Mahmoud Hasan, Cyril J.F. Kahn. Formulation and physico-chemical properties of edible sunflower oleogels: strengths and weaknesses compared to formulations of fats and oil.. 17th Euro Fed Lipid Congress And Expo Seville, Euro Fed Lipid, Oct 2019, Seville, Spain. ⟨hal-03913663⟩

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