Article Dans Une Revue
Food Structure
Année : 2023
CLAIRE GAIANI : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.univ-lorraine.fr/hal-04117155
Soumis le : lundi 5 juin 2023-13:14:16
Dernière modification le : mardi 20 février 2024-10:50:09
Citer
Jia Zhao, Bhesh Bhandari, Claire Gauzelin-Gaiani, Sangeeta Prakash. Fermentation of almond-based gel incorporated with double emulsion (W1/O/W2) : a study on gel properties and effectiveness of double emulsion as a fat replacer. Food Structure, 2023, 36, pp.100322. ⟨10.1016/j.foostr.2023.100322⟩. ⟨hal-04117155⟩
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