Depuis les années 1950, on note un paradoxe entre deux concepts : d'un côté, l'émergence croissante des entreprises de l'agro-alimentaire qui ont pour mission de pousser les consommateurs à toujours plus acheter, et de l'autre, les stars des régimes qui eux, poussent la population à consommer différemment. Cette dernière vision est souvent en adéquation avec un idéal physique, et ce, au détriment parfois même de la santé et en négligeant les recommandations de prévention dispensées par les instances. Cette problématique suscite une réflexion et un questionnement : comment concilier prévention-santé et libre consommation dans notre société ? Ou, en d'autres termes, comment allier plaisir de manger et santé publique ? Le principe du jeûne est simple. L'idée est d'alterner une phase d'alimentation et une phase de privation afin de laisser l'organisme au repos.