Les organogels, et particulièrement les organogels supramoléculaires sont un sujet de recherche en pleine expansion depuis le début des années 2000. Malgré certains aspects restants encore obscurs, la caractérisation des organogels s’affine grâce à l’utilisation de différentes technologies et la combinaison des données générées. Les couples molécule gélifiante/solvant entrants dans la formulation des organogels sont, pour la plupart, découvert de manière empirique. Les phases de développement sont encore à leurs prémices et nécessitent donc des étapes de screening. Dans ce travail, nous avons étudié les caractéristiques et classifications communément admises dans la littérature à ce jour, avant d’aborder en détail les organogels supramoléculaires, sujet de ce mémoire. Les différentes formulations expérimentées restent très théoriques et permettent d’étudier les différents comportements des gels ainsi que récolter les premières informations de caractérisation. À la suite de cette étude théorique, les applications biomédicales ont été abordées plus en détails afin de démontrer tout l’intérêt de la recherche autour des organogels. Diverses applications sont déjà envisagées et testées in vivo en couvrant un large spectre de voies d’administration : formes orales, formes injectables, usage topique. Les organogels possèdent également des applications en ingénierie tissulaire et cellulaire, en tant que matériaux. Au vu de ces nombreuses applications et de sa facilité de production, des brevets encadrent déjà certains procédés de formulation et des études cliniques de phase II et de phase III ont été menées chez l’homme.