Une méthode de caractérisation diélectrique des tissus biologiques basée sur la technique V/I étendue en radiofréquences 1MHz, 1GHZ a été développée. La cellule de mesure a été modélisée et validée pour la mesure sur des échantillons de petites dimensions. La validation expérimentale et les résultats obtenus ont permis de déterminer et d'analyser en détail tous les paramètres d'influence de la mesure de permittivité et de conductivité des tissus biologiques. L’incidence sur les mesures de la pression, de la température, de l'oxydation et de la durée post-excision a fait l'objet d'une étude expérimentale. Les expériences sur tissus animaux excises ont été réalisées avec un protocole bien défini et les comparaisons avec la littérature sont présentées. Des mesures effectuées sur des échantillons de tissus humains (sein) ont été réalisées en collaboration avec le centre anticancéreux de Nancy Alexis Vautrin. L’ensemble des résultats nous a permis, par comparaison avec les quelques résultats existants dans la littérature, de valider cette méthode de mesure ex-vivo en vue de la mise au point d'une base de données des paramètres diélectriques des tissus biologiques.