Dans cette étude neuf bactériophages de streptococcus salivarius ssp. thermophilus ont été caractérises. Leur génome est constitue d'ADN double brin linéaire possédant des extrémités cohésives. Sur la base de leurs profils de restriction, ces phages ont été classés en deux souches phagiques. L'étude génétique et biologique de deux bactériophages, représentatifs de ces deux souches montre qu'ils sont très apparentes. L'étude des interactions phages-bactéries suggère la présence de systèmes de résistance variés chez streptococcus salivarius ssp. thermophilus, notamment l'existence de systèmes de restriction/modification et la présence d'un système de résistance thermo-dépendant qui induirait une infection abortive. Par ailleurs, ces mécanismes n'affectent pas tous les phages d'une même souche, ce qui suggère que les phages peuvent développer des parades à ces mécanismes