Étude de la composition chimique des pectines de la paroi cellulaire de la fraise et de leur solubilisation par des préparations enzymatiques industrielles : application à la liquéfaction de la fraise

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Document type :
Theses
File URL :
http://docnum.univ-lorraine.fr/prive/INPL_T_1996_LEGENTIL_A.pdf
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https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01751468
Contributor : Thèses Ul <>
Submitted on : Thursday, March 29, 2018 - 1:19:56 PM
Last modification on : Monday, April 16, 2018 - 10:41:06 AM

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  • HAL Id : tel-01751468, version 1

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Anne Legentil. Étude de la composition chimique des pectines de la paroi cellulaire de la fraise et de leur solubilisation par des préparations enzymatiques industrielles : application à la liquéfaction de la fraise. Alimentation et Nutrition. Institut National Polytechnique de Lorraine, 1996. Français. ⟨NNT : 1996INPL018N⟩. ⟨tel-01751468⟩

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