Influence des macromolécules et des particules sur la stabilité des mousses de solutions hydroalcooliques complexes : application aux vins de Champagne

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Theses
File URL :
http://docnum.univ-lorraine.fr/prive/INPL_T_1996_SENEE_J.pdf
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Contributor : Thèses Ul <>
Submitted on : Thursday, March 29, 2018 - 1:20:53 PM
Last modification on : Monday, April 16, 2018 - 10:41:16 AM

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  • HAL Id : tel-01751514, version 1

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Jérôme Senée. Influence des macromolécules et des particules sur la stabilité des mousses de solutions hydroalcooliques complexes : application aux vins de Champagne. Alimentation et Nutrition. Institut National Polytechnique de Lorraine, 1996. Français. ⟨NNT : 1996INPL141N⟩. ⟨tel-01751514⟩

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