aLa biosynthèse de la spiramycine, macrolide à 16 membres, produite par streptomyces ambofaciens, est fortement influencée par la nature et la concentration de la source d'azote. Elle est défavorisée par un excès de chlorure d'ammonium, et favorisée par les nitrates et certains acides aminés (valine, isoleucine, lysine). L'ajout des acides aminés dans le milieu en présence d'excès d'ammonium, n'améliore que peu la production. Par contre l'addition des ceto-acides, intermédiaires des voies de dégradations de ces acides aminés, améliore significativement la production de la spiramycine. Les ions ammonium pourraient agir au niveau des voies de dégradation de ces acides aminés, en empêchant la formation de précurseurs du noyau lactonique. L'assimilation des ions ammonium s'effectue préférentiellement par l'intermédiaire du cycle du glutamate. Par contre en présence d'un excès d'ammonium l'assimilation s'effectue surtout par l'intermédiaire de l'alanine déshydrogénase