Etude physico-chimique et électrochimique de l'adhésion de leuconostoc mesenteroide et streptococcus thermophilus à des surfaces d'acier inoxydable - Université de Lorraine Access content directly
Theses Year : 1993

A physico chemical and electrochemical study on adhesion of streptococcus thermophilus and leuconostoc mesenteroide to stainless steel surfaces

Etude physico-chimique et électrochimique de l'adhésion de leuconostoc mesenteroide et streptococcus thermophilus à des surfaces d'acier inoxydable

Abstract

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Les propriétés de surface de l'acier inoxydable (énergie de surface hydrophobicité, charge de surface et composition élémentaire) peuvent être modifiées par traitements de nettoyage. Le milieu environnant (eau, air, solution phosphatée) ainsi que les nettoyants et désinfectants chimiques conditionnent les surfaces et par conséquent l'adhésion bactérienne. L'adhésion de streptococcus thermophilus aux surfaces d'acier inoxydable peut être influencée par des traitements de nettoyage. A l'opposé, leuconostoc mesenteroïde est une souche peu sensible à l'hydrophobicité des surfaces solides. Enfin, nous avons montré que l'adhésion bactérienne est influencée par les conditions électrochimiques présentés à l'interface métal/solution et, augmente lorsque cette interface est polarisée anodiquement
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Dates and versions

tel-01753653 , version 1 (29-03-2018)

Identifiers

  • HAL Id : tel-01753653 , version 1

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Cite

Laurence Boulangé-Petermann. Etude physico-chimique et électrochimique de l'adhésion de leuconostoc mesenteroide et streptococcus thermophilus à des surfaces d'acier inoxydable. Autre. Université Henri Poincaré - Nancy 1, 1993. Français. ⟨NNT : 1993NAN10289⟩. ⟨tel-01753653⟩
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