Comportement des protéines sarcoplasmiques de la viande de porc au cours du stockage et du chauffage : relations avec la qualité de la viande

Abstract : Not available
Document type :
Theses
Complete list of metadatas

https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01776206
Contributor : Administrateur Du Ccsd <>
Submitted on : Tuesday, April 24, 2018 - 3:54:28 PM
Last modification on : Thursday, April 26, 2018 - 1:28:27 AM
Long-term archiving on : Wednesday, September 19, 2018 - 1:52:59 PM

File

INPL_T_1992_TOURATIER_C.pdf
Files produced by the author(s)

Identifiers

  • HAL Id : tel-01776206, version 1

Collections

Citation

Christine Touratier. Comportement des protéines sarcoplasmiques de la viande de porc au cours du stockage et du chauffage : relations avec la qualité de la viande. Alimentation et Nutrition. Institut National Polytechnique de Lorraine, 1992. Français. ⟨NNT : 1992INPL123N⟩. ⟨tel-01776206⟩

Share

Metrics

Record views

24

Files downloads

27