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Étude rhéologique et texturale de dispersions alimentaires : essai de quantification de leur complexité structurale au moyen du concept de géométrie fractale

Abstract : Not available
Document type :
Theses
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https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01776362
Contributor : Administrateur Du Ccsd <>
Submitted on : Tuesday, April 24, 2018 - 3:58:24 PM
Last modification on : Thursday, April 26, 2018 - 1:28:28 AM
Document(s) archivé(s) le : Wednesday, September 19, 2018 - 2:15:30 PM

File

INPL_T_1996_MAURER_K.pdf
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Identifiers

  • HAL Id : tel-01776362, version 1

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Citation

Karine Maurer. Étude rhéologique et texturale de dispersions alimentaires : essai de quantification de leur complexité structurale au moyen du concept de géométrie fractale. Alimentation et Nutrition. Institut National Polytechnique de Lorraine, 1996. Français. ⟨NNT : 1996INPL017N⟩. ⟨tel-01776362⟩

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