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Master thesis

La diététique japonaise rempart contre l’obésité ?

Résumé : Les Japonais présentent un des taux d’obésité les plus bas parmi les pays de l’OCDE. Nous avons tenté de décrypter ce phénomène de résistance et d’en expliquer les mécanismes afin d’en tirer des enseignements bénéfiques à l’amélioration de la diététique Française. Première partie: Nous avons dressé un état des lieux de la situation de l’obésité au Japon tout en comparant la situation dans ce pays d’Asie avec celle que l’on connaît actuellement en France. Deuxième partie: Nous avons analysé les caractéristiques de la diététique Japonaise et son évolution à travers les siècles, notamment l’organisation des repas ainsi que les pratiques et habitudes alimentaires.Troisième partie: Nous présentons une analyse nutritionnelle du régime alimentaire de l’archipel et en expliquons les nombreux bienfaits.Conclusion: La diététique Nippone est le principal rempart contre l’obésité de la société Japonaise. Elle bénéficie d’un régime alimentaire particulier mais néanmoins équilibré, axé autour de la triade riz-poisson-légume. Les pratiques alimentaires Japonaises demeurent très saines et sont proches des recommandations diététiques actuelles.Cette étude via l’exemple du modèle Japonais permet de montrer que l’obésité n’est pas une fatalité de notre mode de vie moderne. Il existe des solutions qui consistent à innover en se réappropriant nos habitudes alimentaires et nutritionnelles.
Document type :
Master thesis
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https://hal.univ-lorraine.fr/hal-01731970
Contributor : Colette Orange <>
Submitted on : Wednesday, March 14, 2018 - 2:37:15 PM
Last modification on : Friday, October 23, 2020 - 4:49:50 PM
Long-term archiving on: : Tuesday, September 4, 2018 - 7:29:14 AM

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  • HAL Id : hal-01731970, version 1

Citation

Thibault Clesse. La diététique japonaise rempart contre l’obésité ?. Sciences pharmaceutiques. 2016. ⟨hal-01731970⟩

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