De nombreux parasites agents de zoonoses, sont transmis aux humains par les alimentsd’origine animale et végétale. Dans les pays industrialisés, on estime que plus de 200maladies sont transmises par l’alimentation. En France, diverses enquêtes indiquentque, pour le consommateur, une « bonne alimentation » est liée aux notions de qualité,de plaisir, mais d’abord de santé.Nous envisagerons dans cette thèse l’étude du parasite, de sa découverte à son cyclebiologique, en passant par l’épidémiologie, et sa répartition dans le monde. Pour chaquepathologie, la clinique, le diagnostic et les traitements seront approfondis. Nousappuierons tout particulièrement notre travail sur la prophylaxie et les conseils pourprévenir toute contamination. Ainsi seront étudiés les affections contractés à partir dela consommation de viande : trichinellose, téniasis, toxoplasmose ; à partir de laconsommation de poisson : bothriocéphalose, distomatose et anisakidose ; et plussuccinctement, à partir de la consommation de végétaux contaminés par fasciolahépatica et par échinococcus multilocularis.Cet ouvrage a pour but de sensibiliser, particulièrement le pharmacien d’officine, à sonrôle d’acteur dans l’éducation sanitaire. Et il touchera, de façon plus large, lespopulations susceptibles de consommer ces aliments.