Nous avons étudié le comportement d'hybridomes producteurs d' anticorps monoclonaux dirigés contre le trichloroanisole, molécule responsable du « goût de bouchon » dans le vin. Après avoir défini les connaissances actuelles sur ce «goût de bouchon », les kits immunologiques de l'industrie agroalimentaire, les anticorps monoclonaux et les hybridomes, nous avons présenté les résultats des expérimentations réalisées en flacons agités et enbioréacteur, dans différents milieux de culture. Des données caractérisant la cinétique de croissance et le métabolisme de la lignée d'hybridomes, ainsi que ses capacités de production des anticorps, sont maintenant disponibles et pourront être utilisées comme éléments de comparaison pour évaluer lecomportement des hybridomes dans des conditions de cultures différentes ou après d'éventuelles modifications génétiques de la lignée.