Caractérisation et valorisation des sous produits de la filière viti-vinicole Française

Résumé : La composition chimique de marcs de raisins directement récolté après vendange et de marcs de raisins épuisés récupéré après traitement chimique dans les distilleries a été analysée dans cette étude. Des analyses supplémentaires permettant de définir le potentiel des marcs au vu d'une application en tant que colle ont également été réalisées. Les premiers résultats sur les marcs issus des viticulteurs montrent une grande hétérogénéité en termes de composition chimique et ont permis de mettre en lumière quelques pistes de valorisation. Contrairement aux résultats obtenus sur les marcs épuisés qui sont satisfaisant pour cette application, avec notamment un taux de tanins condensés importants et une bonne affinité de ces molécules pour un agent réticulant le formaldéhyde. Une généralisation de l'application colle à plusieurs bassins de production français et l'utilisation possible de marcs de raisins blancs a également été démontrée.
Document type :
Master thesis
File URL :
http://docnum.univ-lorraine.fr/prive/SCDSCI_M_2011_RONDEAU_PIERANGELO.pdf
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https://hal.univ-lorraine.fr/hal-01798498
Contributor : Memoires Ul <>
Submitted on : Wednesday, May 23, 2018 - 3:14:51 PM
Last modification on : Friday, September 14, 2018 - 1:16:06 AM

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  • HAL Id : hal-01798498, version 1

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Pierangelo Rondeau. Caractérisation et valorisation des sous produits de la filière viti-vinicole Française. Sciences de l'environnement. 2011. ⟨hal-01798498⟩

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