Sainte Apolline, patronne des Chirurgiens dentistes, est une sainte de l'église catholique chrétienne invoquée par ses croyants lors de maux de dents. Face aux divergences et à la multiplicité des récits la dépeignant, ce travail s'articule sur l'évaluation des faits historiques et la légende entourant le martyre de cette sainte. En France, quelles sont les régions qui gardent le plus de traces de ces témoignages de son culte ? On peut analyser cette répartition au regard des statues disposées dans les lieux de culte, mais également en cherchant les prières, gestes magiques se rattachant à son pouvoir thaumaturge. Enfin, sainte Apolline est le symbole de la profession de chirurgiens dentistes et on la retrouve par le passé sur le caducée de l'Ordre National des Chirurgiens dentistes. Pourquoi, parmi la palette de saints curateurs, choisir sainte Apolline comme patronne de notre profession ?